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Médoc • Haut-Médoc

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médoc

Même s’ils peuvent être produits sur l’ensemble de la péninsule, les vins AOC Médoc sont essentiellement produits dans le Nord.

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Le Haut est en bas ?! Et oui car c’est sa position sur le haut de… l’estuaire qui a donné le nom à l’AOC.

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6 autres AOC partagent le territoire avec nous, elles sont très connues et respectées alors nul besoin de vous les présenter ! Pour en savoir plus

La belle diversité des personnalités, sols et pratiques se reflète dans les cuvées des AOC Médoc et Haut-Médoc. Hâte de vous les faire découvrir !

Découvrez notre
Wine Truck

Venez déguster au comptoir de notre véritable « bar à vin mobile », pour un véritable moment de convivialité et d’échange autour des vins de nos AOC Médoc et Haut-Médoc !

Découvrez nos Vigneron(ne)s

Issus de plusieurs générations de vignerons, voyageurs passionnés tombés amoureux du Médoc, changements de vie à 180°, petites et grandes coopératives, professionnels de l’oenotourisme, les profils des vignerons sont uniques et multiples. Ils ont pour sûr un point en commun : leurs histoires sont passionnantes. Nous vous proposons quelques portraits, et en ajouterons fréquemment !

Tout savoir sur
nos engagements
& valeurs

  • Le partage, la nature, la biodiversité, le savoir-faire, l’humain & l’accessibilité, les vins & la simplicité.
  • Une situation unique, une terre entourée d’eau, campée entre l’Océan Atlantique et l’Estuaire de la Gironde, idéale pour la vigne.
  • Des vignerons au savoir-faire historique et évolutif, propre à ce terroir bien particulier.
  • Un milieu naturel préservé qui est devenu Parc Naturel Régional.
  • Des vins au juste prix et accessibles.

Les préjugés que nous pouvons rencontrer :

Ce n’est pas une erreur, le Haut-Médoc se trouve bien en dessous du Médoc, car ce dernier se trouve en réalité en haut de l’estuaire !

Faux. Historiquement les exploitations agricoles avaient plusieurs facettes : sylviculture, élevage et viticulture. La vigne a connu une croissance très forte mais ces autres activités façonnent toujours nos paysages. A cela on peut évidemment ajouter les activités liées à l’eau tel que l’ostréiculture, la pêche et … le tourisme : les plages renommées du Verdon-sur-Mer au Porge ?, des ports ?, de nombreuses guinguettes ?, des pistes cyclables parcourant le territoire ?, et tellement d’autres activités qui vous attendent ! ??‍♀️

Faux. Des châteaux prestigieux portent depuis des années l’image des vins du Médoc telle une locomotive. Notamment les Grands Crus Classés issus du célèbre classement de 1855. Mais il existe d’autres classements : les Crus Bourgeois et les Crus Artisans. Il existe aussi de très nombreux domaines sans classement, ainsi que des caves coopératives historiques. Chaque vigneron(ne), à son échelle, valorise au mieux son patrimoine, bâti et naturel. C’est donc la diversité des propriétés, des personnalités et des vins qui font la richesse des AOC Médoc et Haut-Médoc.

Faux. Notre démarche ne concerne que les vignerons producteurs des AOC Médoc et Haut-Médoc. Il existe 6 autres AOC au sein des vins du Médoc : Listrac-Médoc, Margaux, Moulis en Médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien. La promotion de l’ensemble des AOC est réalisée par le Conseil des Vins du Médoc. Pour en avoir plus nous vous conseillons de visiter leur site !

Suivez-nous dès à présent

@medoc_hautmedoc

🍷Rien que pour vous, en avant-première, voici la recette de Sylvie : Linguine aux lavagnons sauce Haut-Bana ! Pour 4 assiettes, il vous faudra :
• 500 grammes de pâtes
• 1kg de lavagnons,
• 6 huitres,
• 1 ou 2 oignons nouveaux émincés ou des cébettes,
• 1 blanc de poireau détaillé en rondelles,
• 2 carottes détaillées en carrés,
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé,
• 1 verre de vin rouge,
• 1 cuillère a soupe de sauce soja,
• 100 gr de beurre,
• Sel,
• Poivre,
• Ciboulette.

Étape 1 : Ouvrez les huîtres, filtrez leur eau et réservez-la ! 🦪

Étape 2 : Faites revenir les oignons avec du beurre et de l’huile, puis ajoutez les lavagnons. Faites cuire le tout environ 3 minutes, jusqu’à ouverture de tous les coquillages ! 🔥

Étape 3 : Sortez les lavagnons pour les décortiquer, ajouter le gingembre, les carottes et le poireau dans la casserole puis ajoutez l’eau des huîtres, le vin et faire réduire de moitié pendant environ 15 minutes.

Étape 4 : Ajoutez la sauce soja hors du feu, puis liez avec le beurre et ajoutez la ciboulette 🌿 Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes !

Étape 5 (la plus importante) : Dressez vos assiettes et pour ne pas se brûler la langue, commencez par déguster les huîtres en entrée, avant d’entamer ce beau plat tout juste confectionné. 🥹 On s’assoit confortablement, on ouvre une bouteille de nos AOC et on savoure cet accord parfait 😎

📸 | @claude_clin_
🍷 | @chateauhautbana

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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📣 Oyez, oyez ! C’est avec une petite larme à l’œil qu’on vous dévoile aujourd’hui le tout dernier épisode du Médoc à Table. Pour clôturer cette belle expérience, c’est au Château Haut-Bana que je me suis rendue ! Sylvie m’a réservé un accueil chaleureux et nous avons réalisé des linguine aux lavagnons avec une sauce au jus d’huître (oui, c’est incroyable je vous le confirme).

🦪 Pour les fruits de mer, nous sommes allées à la ferme aquacole « Eau Médoc » de Bertrand. J’ai pu aller chercher mes propres huîtres dans les bassins… Encore une expérience de fou !

🔥 Le clou du spectacle ? Nous n’avons pas cuisiné dans une cuisine traditionnelle… oooooh non ! C’est au Brasero que nous avons fait notre recette de A à Z !

〰️ Je vous remercie d’avoir été si nombreux à suivre les aventures du Médoc à Table ! C’était une belle façon de partager de superbes moments avec les vigneron(ne)s autour de deux passions communes: la gastronomie et le vin ! Et enfin merci à Xavier et Sylvie pour leur accueil lors de ce dernier tournage 🍷

🎬 Le Médoc à Table c’est ciao ! 🥲

🎥 | @julienmarchaisvideo
📸 | @claude_clin_
📍 | @chateauhautbana

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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🌱 La saison estivale est enfin là et les travaux en vert se poursuivent dans les vignes de nos AOC Médoc & Haut-Médoc.

💪🏼 Retour en images sur un relevage au Chateau Tour Marcillanet ! Le relevage, comme son nom l`indique 😄, consiste à redresser les rameaux de vigne à l`aide des fils de fer tendus entre les rangs. La vigne étant une véritable liane, les vigneron(ne)s la dirigent vers le haut pour qu`elle puisse capter toute la lumière qu`elle mérite ☀️

📸 | @claude_clin_
📍 | @chateau_tour_marcillanet

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🌞 Oh purée, c`est déjà l`été ! Et vous imaginez bien qu`une bonne nouvelle en cache toujours une autre avec nous… Pour célébrer cette nouvelle saison passée à vos côtés, on se donne rendez-vous aux Bordeaux Open Air dimanche 23 juin à l`Hippodrome du Bouscat pour taper du pied avé les copaings.

🍷 x 🪩 Sur place retrouvez le @chateau_larrivaux à bord du Wine Truck pour un programme alliant super dégustation et petits pas de danse… Dimanche, on célèbre l`été !

📸 | @bordeauxopenair
📍 | Cédric Lagarde
😎 | @chateaupicourneaumalvezin (BOA 2023)

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