Quand le stage devient emploi
Aymerick Van Gelderen a construit son parcours étape par étape avant de revenir au Château Saint Ahon. Après des études d’agronomie et une école d’ingénieur agricole, c’est par ses expériences professionnelles qu’il se resserre progressivement autour de la viticulture.
Paradoxalement, c’est au cours de sa deuxième année d’études qu’il découvre réellement le Château Saint Ahon, pour mener une étude de marché sur l’ouverture d’une conserverie artisanale. Aucun lien avec le vignoble ! Au final, les conserves ne seront pas… conservées mais Aymerick a su se faire remarquer par son dynamisme et son sérieux. Une première immersion positive qui lui permet de connaître l’ADN du domaine.
Aymerick enchaîne les expériences viticoles, et se familiarise avec le Haut-Médoc au sein du Château la Tour Carnet. En 2019, le château Saint Ahon doit trouver un nouveau responsable technique. Ils se rapprochent naturellement d’Aymerick qui est très heureux de pouvoir retourner auprès d’eux.
Pour Aymerick, l’humain, reste au cœur de toute philosophie de travail : « Il faut valoriser l’écoute, l’entraide et la solidarité avant tout. » Sur le plan viticole, cette même attention au vivant se traduit par un profond respect de l’environnement : au château, l’objectif est de laisser un maximum la biodiversité s’établir, reflet d’une viticulture qui cherche à composer avec la nature plutôt qu’à la contraindre. Une logique qui se prolonge naturellement au chai, où le maître-mot est la non-intervention : « Essayer de laisser parler la nature tant qu’on peut ».
Saint Ahon, entre viticulture et art de vivre
C’est désormais la troisième génération qui veille sur le Château Saint Ahon. Acquis en 1985 par les grands-parents d’Alice, fille des propriétaires actuels. Aujourd’hui, le domaine s’affirme bien au-delà de la seule production viticole : Saint Ahon se veut avant tout une expérience. Visiteurs et curieux peuvent y profiter d’afterworks conviviaux, de gîtes, d’une aire de camping et d’une ferme pédagogique qui éveille les plus jeunes au monde agricole dans laquelle ils pourront découvrir leurs poules, brebis, des ânes, et même des oies. Chacun au domaine se relaie pour prendre soin des animaux. A Saint Ahon, le contact avec la nature se fait aussi bien avec la flore qu’avec la faune.
Le Château Saint Ahon figure parmi les premiers domaines à proposer un Médoc blanc. Une innovation qui témoigne d’une envie sincère d’explorer de nouveaux horizons et de proposer une gamme de vins variée, pour tous les goûts.
Si vous voulez en savoir plus, n’hésitez pas à regarder l’épisode du Médoc à table avec Aymerick !
Pour visiter le Château Saint Ahon, c’est par ici !
Château Saint Ahon, 57 Rue de St Ahon, 33290 Blanquefort
