S’étant pris de passion pour le monde du vin au cours de ses études de biologie à Bordeaux, Thomas Marquant est œnologue de formation. Une fois diplômé, il a voyagé, notamment en Nouvelle-Zélande et en Europe, en découvrant différentes exploitations du monde. Celui qui se qualifie de « médocain d’adoption » intègre en 2015 le Laboratoire Oenoconseil de Pauillac.
4 ans plus tard, ses collègues du laboratoire, qui sont également les 3 associés historiques du Château Fleur La Mothe, proposent à Thomas de rejoindre la propriété en tant que nouvel associé. Celui-ci accepte « sans hésiter » de se lancer dans l’aventure. Il se confronte désormais à toutes les étapes de l’élaboration du vin.
Un modèle atypique
Ce projet pour le moins atypique, dans lequel au total 5 oenologues collaborent, est basé sur une démarche unique dans laquelle ils ont également la casquette de vigneron. Thomas confie que pour lui, jongler entre les deux se fait naturellement, mais le rend encore plus critique envers son propre vin. Leur expertise professionnelle se mêle à la pratique sur le terrain et crée une véritable singularité médocaine.
C’est avec une grande fierté et une passion communicative qu’il décrit cette production. En mêlant expériences et connaissances scientifiques, les associés du Château Fleur La Mothe ont mis en place un processus rigoureux : ils produisent des vins à la complexité aromatique certaine tout en gardant une grande buvabilité. Cette activité s’inscrit dans une démarche raisonnée tant quantitativement qu’écologiquement, une priorité pour ces vignerons.
« Faire preuve de bon sens paysan tout en utilisant les connaissances scientifiques actuelles », telle est la devise de Thomas !
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Vous souhaitez en savoir plus sur Thomas ? Consultez l’article Thomas Marquant, oenologue de campagne sur Tout le Vin.
Pour en apprendre toujours plus sur le Laboratoire Oenoconseil de Pauillac mais également sur les collaborateurs de Thomas, c’est par ici !
Le Château Fleur La Mothe vous accueille, pensez à réserver votre visite !
Château Fleur La Mothe, 4 rue de l’Étoile, 33340 Saint-Yzans-de-Médoc
07 63 59 67 40
